13.10.14

Pepinos Agridoces de um livro de viagem muito saboroso!!

Pepinos Agridoces

Olá minhas queridas e queridos!! Acho que já comentei aqui que eu adoro ler, mas desde que comecei este blog, devo confessar que passei a ler muito mais livros de receitas do que de outros temas. Ultimamente tenho preferido ler livros que além de ótimos sabores, tenham também boas histórias pra contar e é exatamente assim, o livro Diário de Cozinheira, da Carla Pernambuco. Uma leitura muito agradável, com viagens interessantes, boas lembranças e receitas que são gostosas e sem grandes complicações, enfim, um livro bem do jeitinho que eu gosto!! Recomendo. É claro que várias receitas deste livro já foram para a minha gigantesca lista, mas quando comecei a ler esta que trago para vocês hoje, fiquei literalmente com a boca cheia d'água e não resisti, fui imediatamente para a cozinha. Pepinos agridoces com especiarias era algo que eu tinha que fazer logo...logo e não me arrependi pessoal, ficaram muuuuiiiito bons, ainda mais para quem aprecia uma gostosa conserva levemente doce, picante, saborosa e aromática. Esta receita também é ótima para presentear, como vocês podem ver na foto abaixo, aproveitei para presentear uma amiga muito querida com um dos vidros. Experimentem fazer, tenho certeza que vão adorar!!

Pepinos Agridoces

Ingredientes 

Etapa 1

6 pepinos japoneses (tamanho grande)
1 pimentão vermelho grande
5 cebolas pequenas
2 colheres de chá de sal
Cubos de gelo

Etapa 2

3 xícaras de  vinagre de maçã ou vinho branco
2 xícaras de açúcar
2 colheres de chá de turmeric (cúrcuma)
1/4 de colher de sopa de cravo moído
2 colheres de sopa de mostarda em grão (pode colocar mais se preferir)



Pepinos Agridoces

Preparação

Etapa 1: lave os pepinos e corte-os em fatias bem finas. Corte o pimentão em tirinhas (lave-os e retire as sementes). Corte as cebolas em fatias bem finas. Misture tudo com o sal. Coloque essa mistura num bowl (tigela), mexa bem e tampe a mistura com pedras de gelo. Depois coloque algo pesado em cima do gelo, deixando na geladeira de um dia para o outro.

Etapa 2: no dia seguinte lave os pepinos várias vezes no escorredor e deixe escorrer. Numa panela, coloque os ingredientes da etapa 2 e deixe levantar fervura. Coloque os pepinos já escorridos e deixe ferver por 2 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar na panela. Quando estiver frio, coloque em vidros devidamente esterilizados e conserve em geladeira. Quanto mais tempo na geladeira, mais ficarão curtidos e saborosos.

Pepinos Agridoces

6.10.14

Sopa de Cenoura com Gengibre e Croutons de Canela

Sopa de Cenoura com Gengibre e Croutons de Canela





Olá pessoal, como foram de fim de semana?! Aqui no Rio fez um friozinho, claro que nada comparado ao frio que faz na Alemanha...brrr. Mas para mim já é frio suficiente para saborear uma sopinha gostosa e quentinha. Adoro sopa, seja no inverno ou no verão, é sempre tão reconfortante...humm

Acho que só não tomo sopa quando está fazendo 40º no Rio de Janeiro....hehe. No auge do verão carioca fica difícil de encarar comidinhas super quentes né mesmo minha gente, aí o bom mesmo é aquele chopinho bem gelado para refrescar!! 

Bem, mas enquanto o "verãozão" não chega, ainda dá tempo de saborear a sugestão que trago hoje pra vocês, uma sopa de cenoura com gengibre que eu adoro e faço com muita frequência. O contraste de sabores quando servida com os croutons de canela, a torna ainda mais saborosa. Experimentem, tenho certeza que vocês vão adorar!!

Sopa de Cenoura com Gengibre e Croutons de Canela
Ingredientes

5 cenouras devidamente higienizadas 
1 cebola  
2 dentes de alho
1 1/2 litro de água aproximadamente
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Ervas desidratadas a gostoorégano, tomilho, alecrim, noz moscada... páprica, enfim, o que você gostar e tiver disponível em casa.
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

Para finalizar: croutons de canela, receita aqui


Preparação

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho rapidamente. Acrescente as cenouras e cerca de 1 litro e meio de água, junte o sal,  a pimenta e todos os outros temperos que você escolheu, exceto o gengibre. Cozinhe até que as cenouras estejam macias. Retire as cenouras da panela com uma escumadeira, coloque no liquidificador e aos poucos, com uma concha, acrescente a água temperada do cozimento, bata até atingir a cremosidade ideal, nem muito rala, nem muito espessa. Adicione o gengibre ralado, também aos poucos, e prove a cada adição, para ir sentindo o gosto, pois o sabor do gengibre é bem forte e desta forma evita-se que se sobreponha ao sabor dos outros ingredientes. Quando atingir o sabor desejado, leve ao fogo novamente para esquentar, sirva em seguida com os deliciosos croutons de canela e bom apetite!!

Sopa de Cenoura com Gengibre e Croutons de Canela



























1.10.14

Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá

Oi pessoal, nem acredito que já chegou mais um Dia Um...Na Cozinha! e nesta 17ª edição, o desafio era fazer um prato feito com um ingrediente que eu amo de paixão, o bacalhau, bom demais né minha gente!! Trazido ao Brasil pelos portugueses, o bacalhau é muito consumido por aqui, acho que Portugal e Brasil são os países que mais consomem bacalhau no mundo e não poderia ser diferente, afinal nós brasileiros e portugueses, sabemos apreciar uma boa comida, né não meu povo!! 

Aqui no Rio de Janeiro o bacalhau é muito apreciado e o carioca adora tomar aquele chopinho gelado, acompanhado de um delicioso bolinho de bacalhau. Até pensei em trazer a receita de bolinho de bacalhau, mas acabei me decidindo por uma receita que além de ser super fácil de fazer, já virou tradição no natal com a minha família e é sempre a mais pedida, o Bacalhau à Gomes de Sá. Espero que gostem!!


Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhado
800g de batatas
150ml de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
1 maço de salsa
2 ovos cozidos
Sal e pimenta a gosto
Azeitonas pretas a gosto

Preparação

Escalde as postas de bacalhau, tire as peles e espinhas e separe-as em lascas. Cozinhe as batatas com pele, descasque-as e corte em rodelas. Reserve.

Refogue no azeite, as cebolas em rodelas e os dentes de alho esmagados. Quando a cebola estiver bem dourada, acrescente as batatas, o bacalhau e as azeitonas ao refogado. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsa picada. Leve ao forno para dourar. Decore com ovos cozidos.

(receita retirada do livro: "O Grande Livro das Receitas de Bacalhau" (ISBN 978-85-7382-574-9)

Bacalhau à Gomes de Sá



29.9.14

Encontro Gourmet Terceira Edição - Minha primeira participação!!

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Olá minha gente querida do coração!! Primeiro gostaria de me desculpar pelo sumiço, mas a minha vida tem estado bem atribulada, ainda bem né, cheia de encontros especiais e passeios interessantes. 

Sempre que venho ao Brasil, aproveito ao máximo a minha estada por aqui e de agora em diante isso vai acontecer com mais frequência...obaaa, mas esse assunto fica para um outro dia, porque hoje, já meio atrasadinha, quero falar da incrível e maravilhosa experiência de ter participado da terceira edição do Encontro Gourmet. Gentemmm, vocês não imaginam como é emocionante!! 

Começando pelo local, muito bem escolhido, o campus da Universidade Estácio de Sá, em São Paulo, localizado na Chácara Flora, espaço totalmente dedicado aos cursos de Gastronomia e Hotelaria e estruturado com o que há de mais moderno. Além do ótimo local, a organização do evento foi de alto nível; estava tudo perfeito e impecável, gracas ao talento das competentes organizadoras, Sandra Reis, Cecilia Padilha e Daniela Abolim, que nos proporcionaram momentos inesquecíveis de aprendizado, celebração e muitas emoções. 

EG 3 - 2014/ Marisa Vlasic - Sabores da Vida

















Nem tenho palavras suficientes para descrever o meu encantamento, ainda mais sendo a minha primeira vez. O evento é demais, por tudo que acontece; as oficinas, as palestras, degustações, demonstrações de receitas, lançamentos de produtos, tudo muito atual, de excelente conteúdo e qualidade, proporcionado pelos patrocinadores e participantes. Não teria como não citá-los aqui e agradecer, não somente pelos presentes, mas também pela experiência, que foi marcante!!
EG 3 - 2014/ Marisa Vlasic - Sabores da Vida
Nesta foto consegui registrar apenas alguns dos incríveis presentes recebidos. Infelizmente não foi possível tirar foto de todos, pois eram muitos e não deu para trazer tudo para o Rio. Mas já dá para vocês terem uma ideia do quanto esse evento é especial!!

EG 3 - 2014/ Marisa Vlasic - Sabores da Vida




Ganhei também esse belo melão pele de sapo da Itaueira.




EG 3 - 2014/ Marisa Vlasic - Sabores da Vida
A terrine de jabuticaba e cream cheese com castanha do pará acompanhada de chips de batata roxa, banana e caqui, da Banqueteria, estava realmente deliciosa, quase impossível parar de comer...rs

EG 3 - 2014/ Marisa Vlasic - Sabores da Vida
A oficina de mini bolos e mini naked cakes, da União, realizada no laboratório de padaria/confeitaria, foi muito legal, instrutiva e divertida, decoramos os mini bolos e os mini naked cakes e a chef Ivy nos passou diversas dicas muito interessantes e úteis!! 

No foto do alto, a direita, sou eu com as queridas Fabiola do Brie com Goiabada e Angela do Ora, Pitangas. Na foto do alto, a esquerda, os dois bolinhos que eu decorei...rsrs

EG 3 - 2014/ Marisa Vlasic - Sabores da Vida



Fiquei tão encantada e emocionada que nem consegui tirar todas as fotos do evento que gostaria de ter tirado. Também não consegui registrar todos os encontros maravilhosos, com pessoas super especiais, algumas que conhecia apenas virtualmente e tive o imenso prazer e enorme emoção de conhecer pessoalmente e outras que tive o grande prazer de conhecer no dia do encontro. 

Mesmo com toda a emoção ainda consegui tirar algumas fotos com as queridas, Lylia do Simples Assim, Regina do Naco Zinha, Rachel do Na Biroskinha, Ana Claudia do Ana Claudia na Cozinha, Teresa do Teretetê na Cozinha e Sadhia do Artes da Sadhia na Cozinha e também Beta Tiossi, Cristina Cardoso, Cecilia Padilha e Patricia Lopes.  

Então é isso minha gente, o encontro foi bom demaaaaaissss e super emocionante!! 

Que chegue logo a 4ª edição desse encontro tão especial, porque já estou morrendo de saudades!! 
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