Pizza de Pesto Vermelho com Atum e Alcaparras - Dia Um...Na Cozinha!

Mês de fevereiro é muito curto minha gente, por isso que a edição deste mês, do evento "Dia Um...Na Cozinha!" chegou mais rápido, bom demais né?!! O tema escolhido para esta edição é um tema que eu simplesmente amooooo, pizzaaaaaa!! Então pessoal, é ou não é fantástico, eu sempre costumo dizer que pizza é uma boa pedida em qualquer tempo ou ocasião; no calor, com chopinho gelado, no inverno, com um bom vinho, ou até mesmo no dia seguinte, fria, para o café da manhã...kkkkk....eu pelo menos, adoro!!

E vocês sabiam que todos podem fazer parte deste evento tão especial e delicioso?! Pois é minha gente, e é muito simples, basta aderir ao Grupo Dia Um…Na Cozinha!, no facebook, ler as regrinhas que orientam como efetuar as publicações e pronto, já estarão aptos a participar na próxima edição. Tenho certeza que vocês, assim como eu, vão adorar fazer parte deste grupo maravilhoso!!

Especialmente para este evento, preparei uma pizza muito saborosa, que foi super aprovada por todos, gostaram tanto que reclamaram porque fiz somente uma e ainda ficaram me cobrando quando faria a próxima!! Pelo visto o pessoal gostou mesmo, espero que vocês também gostem!!

Ingredientes para a massa

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá fermento biológico seco

3/4 de xícara de água morna

2 colheres de chá de azeite

Preparando a massa: peneire a farinha e o sal em uma vasilha, misture o fermento e adicione a água morna e o azeite. Misture até virar massa. Ponha em uma superfície enfarinhada e sove por uns 5 minutos, até que a massa esteja macia e elástica. Ponha a massa em uma vasilha polvilhada com um pouquinho de farinha, cubra com filme plástico e deixe descansar por 45 minutos, até dobrar de volume. Massa suficiente para 1(uma) pizza.

Nota: Esta é a mesma receita de massa que utilizei na pizza meia portuguesa-meia pepperoni, que vocês podem encontrar clicando aqui.

Ingredientes para o recheio

• Pesto de pimentão vermelho - quantidade necessária para cobrir a massa (receita do pesto aqui)
• Atum enlatado escorrido - uma unidade
• 150g de tomate cereja
• 100g de queijo muçarela em rodelas
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 1 colher de sopa de azeite 
• Azeitonas pretas a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Óregano a gosto

Preparando a pizza: abra a massa em superfície enfarinhada e modele o disco. Coloque o disco na forma e espalhe sobre a massa, primeiro o pesto (conforme foto), depois o atum, as rodelas de muçarela, os tomates cereja, as azeitonas e as alcaparras. Tempere com sal, pimenta e orégano. Por último espalhe o azeite. Leve ao forno preaquecido a 220ºC por cerca de 15-20 minutos.

Vejam abaixo outras edições do Dia Um…Na Cozinha!:

Galette de Pêssego com Açúcar de Laranja e Amêndoas Caramelizadas

Frittata de Tomate Cereja, Cenoura e Manjericão

Crumble de Abóbora e Maçã com Cranberries

Strudel de Tomate Seco e Muçarela

Sopa Fria de Pepino com Hortelã

APROVEITO PARA DESEJAR A TODOS UM ÓTIMO CARNAVAL!!

Pudim Diet de Aipim com Coco e Calda de Chocolate

Olá minha gente querida!! Hoje eu trago para vocês uma receita da minha mãe, um pudim que ela costuma fazer para o meu pai, que não pode consumir açúcar, mas que é louco por doces!! É um pudim diet de aipim, também conhecido como mandioca ou macaxeira, dependendo da região do país.

Este pudim fica muito leve e gostoso, e para completar ainda vem acompanhado de uma deliciosa calda de chocolate, que faz toda a diferença, é claro, afinal, o chocolate sempre chega para transformar o que já é bom em algo ainda melhor, não é não pessoal?!! Espero que gostem!!

Ingredientes 

Para o pudim

400g de aipim cozido

4 ovos

1 1/2 xícara de leite

1 xícara de adoçante culinário + um pouco para polvilhar 

1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho

1 colher de sopa de margarina light

50g de coco ralado desidratado, sem açúcar

Raspas de chocolate diet para decorar (opcional)

Para a Calda

1/2 xícara de leite

4 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de margarina light

Preparação

Do pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador até estarem bem incorporados. Despeje em forma untada com margarina e polvilhada com adoçante culinário e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, coberto com papel alumínio, por 15 minutos. Decorridos os 15 minutos, retire o papel alumínio e asse por cerca de 20-25 minutos ou até firmar. Espere esfriar, leve à geladeira por um período de 3 a 4 horas. Desenforme e sirva com a calda de chocolate.

Da calda: Leve todos os ingredientes ao fogo, até ferver, assim que ferver desligue e deixe esfriar e coloque sobre o pudim, na hora de servir.

Homus de Abacate

Olá pessoal, tudo bem? Espero que tudo esteja ótimo com todos!! Bem, minha gente, apesar das minhas prolongadas e maravilhosas férias, tenho procurado, na medida do possível, passar por aqui de vez em quando, para dar um alô a todos os meus visitantes, amigos e leitores. Assim como também, na medida do possível, tento visitar os cantinhos que tanto aprecio, porque eu realmente adoro este meu espaço e a convivência com todos vocês e fico com muita saudade!! 

A minha sugestão de hoje veio da revista "Food&Wine" deste mês. Trata-se de uma ideia bem interessante, um misto do homus tradicional com guacamole, que se transformou nessa receita deliciosa, original e muito simples de fazer!! Vocês poderão saborear essa refrescante delícia com torradinhas, chips, vegetais frescos ou mesmo em sanduíches. Então, como hoje é sexta feira, vamos experimentar um petisco diferente?!!

UM FIM DE SEMANA FABULOSO PARA TODOS!! 

Ingredientes

2 abacates médios, descascados e picados

1 lata de ervilhas, escorridas e lavadas

1/4 de xícara de suco e limão

1 1/2 colher de sopa de tahini *

1/2 xícara de azeite

Sal e pimenta a gosto

*pasta feita de sementes de gergelim 

- pode ser encontrada em supermercados ou lojas de produtos naturais.

Preparação

Em um processador ou liquidificador, misture bem, o abacate, as ervilhas, o suco de limão e o tahini. Adicione o azeite e bata mais um pouco, tempere com sal e pimenta. Transfira para um recipiente, regue com um pouco de azeite, sirva com torradinhas, chips, vegetais frescos ou da forma que você preferir e bom apetite!!

Nota: O abacate tende a escurecer rapidamente, portanto o ideal é consumir o homus em até, no máximo, dois dias. Mantenha em geladeira.

Sopa Fria de Beterraba com Maçã

Oi minha gente querida!! Hoje é sexta feira, coisa boa né, apesar de ter sido mais uma semana em que o calor insuportável continuou sem dar trégua…aff. No começo da semana passei muito mal, o calor me derrubou e olha que estou acostumada ao calor do Rio de Janeiro, mas este ano está demais pessoal, vocês não fazem ideia!! A sensação térmica tem sido de 50º todos os dias, sem um pingo de chuva por mais de um mês. Ar condicionado ligado o tempo todo!! A previsão é de que vai chegar uma frente fria no fim de semana e a temperatura vai ficar nos 34º…frente fria quente essa né…kkkk.

Enfim, enquanto isso, vamos tentando driblar esse calor com comidinhas que nos refresquem!! Depois que fiz aquela deliciosa e refrescante sopa fria de pepinos com hortelã, que postei aqui, me empolguei com as sopas frias, tanto que resolvi procurar por receitas interessantes de sopas frias e quando encontrei esta, de beterraba com maçã, no livro "200 Super Soups (All Colour Cookbook)", da Sara Lewis, fiquei encantada, não somente com a bela cor, mas também com a combinação de sabores!! E o resultado não me decepcionou, é ma-ra-vi-lho-sa!! Foi como saborear a entrada, o prato principal e a sobremesa, tudo ao mesmo tempo, divina!! Para quem é fã de beterraba como eu, vai enlouquecer com o sabor surpreendente desta sopa incrível!! Experimentem, tenho certeza que vão amar!!

UM FIM DE SEMANA MARAVILHOSO PARA TODOS!!

  

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite

1 cebola roxa picada

500g de beterraba crua e sem casca, cortada em cubinhos

375g de maçã sem casca e sem sementes, cortada em cubinhos

1,5L de caldo de legumes 

Sal e pimenta a gosto

Para finalizar

Cerca de 6 colheres de sopa de creme de leite

1 maçã sem casca e sem sementes, cortada em cubinhos

Mel a gosto

Preparação

Em uma panela grande aqueça o azeite, adicione a cebola e deixe refogar, em fogo baixo, por aproximadamente 5 minutos. Acrescente a beterraba, a maçã e o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhando por cerca de 45 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a beterraba esteja macia. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador até virar um purê, ajuste o tempero, caso necessário e leve à geladeira por cerca de 3-4 horas. No momento de servir, coloque nos recipientes e finalize com o creme de leite, a maçã picada e o mel.

Rendimento: 6 porções 

Bolo de Fubá Cozido do Mineirinho

Oi pessoal, como vão vocês?! Se estão no Rio de Janeiro, como eu, com certeza estão derretendo. Minha gente, que calor é esse?!! Olha que eu adoro, mas está uma loucuraaaa!! 

Mas independente do calor, vocês que já me conhecem, sabem que eu não dispenso um bolo simples, fofinho e gostoso e sendo de fubá então, aí eu me rendo completamente. 

Esta receita foi minha querida amiga Olga que me passou, e ela me contou que a mãe dela pegou a receita com um "mineirinho", por essa razão resolvi chamá-lo assim!! Esse "mineirinho" sabe o que é bom né gente, porque esse bolo é tuuuuudo!! Depois que sai do forno, ainda quente, o bolo é polvilhado com uma mistura de açúcar e canela, que vai sendo absorvida por ele….hummm….gente, fica gostoso demais!! Olguinha, adorei a receita, muito obrigada, valeu mesmo!! Comi o bolo quase todo sozinha. Esta é uma receita de bolo de fubá que vou fazer muitas e muitas vezes e tenho certeza que vocês também, pois é uma verdadeira delícia!!  

Ingredientes

2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de óleo
4 ovos (claras separadas)
1 colher de sopa de fermento em pó
Açúcar e canela a gosto para polvilhar

Preparação

Em uma panela ainda fria, misture o fubá, o leite, o açúcar e o óleo. Depois de misturados, leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar da panela. Assim que começar a soltar da panela, desligue e ponha em uma tigela para esfriar. Somente misture os outros ingredientes quando estiver completamente frio. Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata mais um pouco até que se misturem, acrescente o fermento, mexendo delicadamente e junte essa mistura ao fubá cozido, que já deverá estar frio. Despeje em forma untada com manteiga e polvilhada com fubá. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 35-40 minutos ou, quando ao perfurar a massa com um palito, o mesmo saia limpo. Polvilhe o bolo, ainda quente, com açúcar  e canela e bom apetite!!