31.10.12

Cuscuz Marroquino com Frutas Secas e Castanhas de Caju Caramelizadas

Cuscuz Marroquino com Frutas Secas e Castanhas de Caju Caramelizadas

Gosto muito dessa mistura de sabores doces e salgados  !!

Ingredientes

2 xícaras de cuscuz marroquino
3 xícaras de água fervente
1/2 xícara de uvas-passas brancas e pretas
1/2 xícara de cranberries secos (oxicoco em português, gente, que nome é esse??..rsrsrs)
veja na foto abaixo, são lindos.
1 cebola roxa média bem picadinha
Cranberry - Oxicoco
Cranberry seco ou Oxicoco
120g de castanha de caju sem sal
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Salsinha a gosto


Preparação

Cuscuz:
Coloque o cuscuz marroquino com um pouco de sal em um recipiente refratário e adicione a água fervente, tampe e deixe hidratar por uns 10 minutos. Decorrido esse tempo, adicione duas colheres de azeite, mexa com um garfo para deixá-lo soltinho e reserve.

Castanhas:
Numa frigideira coloque o açúcar, a água e deixe ferver, quando a calda atingir um tom de caramelo claro, adicione as castanhas e mexa bem até o açúcar secar, continue mexendo sempre até o açúcar derreter formando o caramelo e as castanhas ficarem douradas. Retire do fogo, ponha em um tabuleiro forrado com papel manteiga e deixe esfriar. Depois de frias corte com a faca em pedaços menores.

Finalização:
Numa frigideira, coloque 2 colheres de azeite com uma colher de manteiga para aquecer, junte a cebola e deixe dourar, acrescente sal e pimenta a gosto, junte as uvas-passas, o cranberry seco (ou oxicoco seco - êta nome estranho, prefiro cranberry !!), as castanhas já cortadas e por último acrescente o cuscuz hidratado, acerte o tempero, se for caso e mexa bem. Misture a salsinha picada e está pronto para ser saboreado !! Pode ser servido quente ou frio, eu acho bom dos dois jeitos.

Nota: Duas xícaras de cuscuz rende bastante, essa receita rende 6 porções bem servidas. Caso deseje, você pode reduzir pela metade as quantidades.

4 comentários:

  1. Oi Marisa vim ver seu cuscuz marroquino, adoro esse prato, e como ficou lindo e colorido, do jeito que gosto e com ingredientes que adoro. Ficou um lindo visual. Beijinhos.

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  2. Marisa
    Ficou um deslumbre essa receita!Que chiquetosa vc com esse cranberry seco, preciso ver esse oxicoco de perto... humm... tudodebom!beijão

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  3. Olá Marisa,

    Através do blog da minha querida Marly vim conhecer seu espaço, e confesso que adorei, fiquei deliciada com as receitas que você apresenta, e as fotos super caprichadas

    Este cuscuz por exemplo ficou bárbaro!

    Votos de muitas alegrias com seu blog, e parabéns pelo capricho,

    Muito prazer em conhecê-la,

    Renata Boechat
    www.eternosprazeres.com

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  4. Olá, Marisa!!

    Adorei conhecer o seu blog!!O couscuz marroquino é tudo de bom, tenho família de origem árabe e este prato por aqui é sempre bem vindo com suas novas roupagens!Adorei a adição de castanha caramelada e já vou experimentar, viu?!O prato ficou lindo, uma harmonia de cores! Bjs, Dy.

    http://degustarleresonhar.blogspot.com

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Olá, sua visita e comentário me deixam muito feliz e é sempre um prazer te receber aqui!!
Volte sempre!!
Beijos,
Marisa Vlasic

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