Risoto de Polvo com Pimentão Vermelho

Nesse fim de semana, maridão estava com desejo de comer polvo e me pediu para preparar algo. Eu não tinha a menor ideia do que fazer, estava meio sem inspiração, até mesmo por conta do frio que já está fazendo por aqui (vocês sabem que não sou muito fã do frio, sou movida a energia solar…rsrsrs). Foi então que pensei em risoto. De uma certa forma acaba sendo prático, pois fica tudo reunido em um só prato  e com um vinhozinho é bom demais !! Foi um ótimo jantar a dois!!

O polvo 

1 kg de polvo

6 tomates frescos pequenos

400g de tomate em lata

3 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 maço de coentro bem picadinho

1 maço de salsinha bem picadinha

1 pimentão vermelho picado

Sal e pimenta a gosto

Preparando o polvo

Cozinhe o polvo, já limpo, na panela de pressão, por 15 minutos. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates frescos sem pele e sem sementes, batidos no liquidificador juntamente com os tomates em lata. Adicione coentro, salsinha, sal, pimenta e o pimentão vermelho picado, e deixe refogar um pouco. Por último acrescente o polvo cortado em pequenos pedaços, deixe por um minuto, desligue o fogo e reserve, mantendo-o aquecido.

O risoto

2 xícaras de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)

1/2 cebola picada

2 colheres de sopa de manteiga

1 copo de vinho branco seco

1 xícara de parmesão ralado

1 1/2 litro de caldo de galinha quente

Preparando o risoto

Doure a cebola em uma colher de sopa de manteiga, acrescente o arroz e misture bem, coloque o vinho branco e continue mexendo até evaporar, em seguida regue com uma concha de caldo e continue mexendo até que seja absorvido pelo arroz, regue novamente com o caldo, continue mexendo e assim sucessivamente. Após 20 minutos, verifique o cozimento, quando estiver um pouquinho "al dente", está pronto, caso ainda esteja um pouco duro, pode acrescentar mais um pouco de caldo e continuar mexendo até atingir o ponto desejado. Quando estiver pronto acrescente o parmesão ralado e uma colher de sopa de manteiga, sempre mexendo muito bem. Misture ao risoto, o molho preparado com o polvo e sirva em seguida. Fica bom demais  !!