Pavê de Abacaxi com Coco e Canela

E o fim de semana já está apontando, coisa boa né gente !! Impressionante como o tempo passa super rápido, metade de março já se foi, as vezes tenho a sensação que as horas do dia estão diminuindo cada vez mais. Na verdade tudo é muito dinâmico mesmo, fazemos muitas coisas ao mesmo tempo, os acontecimentos ocorrem de maneira supersônica, fica até difícil de acompanhar e assimilar tantas informações, por isso de vez em quando temos que parar um pouco, relaxar e saborear um bom vinho, uma cervejinha gelada, comidinhas gostosas e aproveitar os bons momentos da vida. Espero que esse doce que trago hoje para vocês possa proporcionar um delicioso momento de prazer e lazer, é um pavê  bem gostoso de fazer e de comer…rsrs

Um fim de semana maravilhoso para todos !!

Ingredientes 

100g de biscoito tipo champagne

1 lata de abacaxi em calda

Suco de 1 limão

100g de coco ralado + um pouco para decorar

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de canela em pó

400ml de leite de coco

200ml de creme de leite

2 gemas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparação

Forre o fundo de uma forma refratária com os biscoitos ligeiramente embebidos na calda do abacaxi misturada com o suco de limão (usei formas individuais). Pique o abacaxi em cubinhos, junte o coco ralado, o açúcar e a canela e leve ao fogo para apurar. Coloque essa mistura sobre os biscoitos. Misture bem o creme de leite, o leite de coco, as gemas e a farinha e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Verta esse creme sobre o doce de abacaxi, polvilhe com coco ralado, um pouquinho de canela e leve à geladeira por algumas horas. 

Nota: Se preferir pode usar o abacaxi fresco e caso goste mais doce acrescente açúcar ao creme antes de levar ao fogo para engrossar.

BOM APETITE !!