Pimentões Recheados com Arroz e Lentilhas

Olá minhas queridas e queridos, que tenhamos todos uma ótima sexta feira!! Para fechar a semana trago uma receita diferente de pimentões recheados, uma versão sem carne moída. Para quem não come carne pode ser saboreado como prato principal, acompanhado de uma rica saladinha e para quem não dispensa uma carninha, pode ser saboreado como um belo acompanhamento. Eu adoro pimentões em todas as suas cores e também gosto muito de incluí-los em minhas receitas, ainda mais quando eles são o destaque do prato !! Gente, fica bonito, nutritivo, gostoso e com um sabor super especial!! Espero que gostem da minha sugestão!!

UM FIM DE SEMANA MARAVILHOSO PARA TODOS!!   

Ingredientes

3 pimentões (amarelo, vermelho e verde), cortados ao meio, sem as sementes e higienizados

1/2 xícara de arroz

1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)

1 xícara de lentilha cozida

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1/4 de xícara de manteiga

50g de pinolis

1/2 xícara de tâmaras secas picadas

1 colher de chá de cominho em pó

Sal e pimenta a gosto

Cobertura:  Azeite; 3 pimentas chili (verde, amarela e vermelha) e 200g de creme de leite azedo.

Preparação

Cozinhe o arroz com a cúrcuma, depois de pronto misture com a lentilha, reserve. Doure a cebola e o alho na manteiga. Acrescente os pinolis e as tâmaras, tempere com o cominho, sal e pimenta. Cozinhe por uns minutos (3 a 4 aprox.) até que peguem o gosto dos temperos e junte ao arroz com lentilha, misturando tudo muito bem. Disponha os pimentões em uma assadeira e recheie com a mistura preparada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 190ºC por 25 minutos ou até os pimentões ficarem macios.

Preparando a cobertura: corte os cabinhos das pimentas, retire as sementes e pique-as em rodelas. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite-as por uns minutinhos. Escorra e reserve. Arrume os pimentões em uma travessa, despeje o creme de leite azedo sobre eles, salpique com a pimenta, sirva e muito bom apetite!!