Bolo de Tâmaras e Gengibre com Calda de Caramelo

Olá minha gente queridíssima!! Hoje é feriado no Brasil, coisa boa né?!! Aqui não é feriado, se bem que, com a chegada do frio, as ruas ficam mais vazias e até fica parecendo feriado, principalmente na cidade onde moro, que é bem pequena, sem tanto movimento, para mim, que venho de uma cidade grande, parece feriado todos os dias…hehehe. Sério gente, apesar de estar a apenas 20 minutos de Düsseldorf, a cidade onde moro é menor que o bairro onde eu morava no Rio…rsrs, mas é super fofa!!

Mas vamos a receita de hoje, para variar um pouco, hoje tem, adivinhem, isso mesmo, bolo…iuuu!! Eu realmente amo bolo minha gente, um bolinho fofinho e gostoso é bom demaaaaaisss, acompanhado de um cafezinho ou chocolate quente, em uma tarde fria e chuvosa ou de um espumante geladinho, em uma tarde ensolarada, tudo de bom em qualquer tempo ou situação!! 

Esta receita veio da revista inglesa "Delicious"(edição março 2013), um bolo diferente, que fica com cor e sabor únicos e a combinação das tâmaras com o gengibre o deixa muito especial!! Eu adorei, apesar de ser meio suspeita, diante da minha paixão declarada por bolos, acho que vocês também vão adorar!!  

Ingredientes

Para o bolo:

200g de tâmaras secas

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

75g de manteiga

175g de açúcar mascavo

2 colheres de chá de gengibre em pó

3 ovos

225g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de gengibre cristalizado para decorar

(não tinha, então usei nozes picadas)

Para o caramelo:

100g de açúcar

25g de manteiga

75ml de creme de leite

Preparação

Coloque as tâmaras em um recipiente e misture com o bicarbonato e 300ml de água fervida, reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione o gengibre em pó e os ovos um a um (não se preocupe se a mistura parecer coalhada, vai normalizar). Acrescente a farinha e continue batendo, adicione as tâmaras juntamente com o líquido e misture muito bem. Despeje a massa em uma forma de pão (30cm), untada, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos, após os 15 minutos, diminua o forno para 170ºC e asse por cerca de 40-45 minutos ou até que perfurando o centro com um palito, o mesmo saia limpo.

Preparando o caramelo: Leve o açúcar para derreter em fogo baixo, depois de derretido aumente um pouquinho o fogo e deixe borbulhar por cerca de 5 minutos, até que fique dourado. Remova do fogo, adicione a manteiga e siga mexendo até que estejam bem misturados. Adicione o creme de leite e mexa até que fique bem cremoso e brilhante. Transfira para um recipiente e deixe esfriando até que fique com uma consistência mais cremosa e densa. Aplique sobre o bolo e decore com gengibre cristalizado ou nozes picadas.