21.12.13

Feliz Natal !!

Mensagem de Natal


E chegou o Natal
Com sua eterna magia
Unindo corações que se encontravam desunidos
Animando aqueles que se encontravam desanimados
Nos trazendo momentos de esperança
Esperança de que todos no mundo sejam felizes
Esperança de que a vida humana tenha sempre o valor que merece e que o nosso planeta seja melhor conservado
Esperança de que as boas novas 
Sejam sempre de paz e nunca de guerras
De construção e nunca de destruição
E de que perdure para muito além do Natal
O espírito de solidariedade
E de amor ao próximo
(Marisa Vlasic)




Minhas queridas e meus queridos, como vocês sabem estou de férias na cidade maravilhosa, por isso tenho estado sumidinha daqui, dos seus deliciosos cantinhos que tanto adoro e dos meus queridos leitores, mas quero que saibam que para mim foi um enorme prazer poder passar mais um ano em companhia de todos vocês, pessoas tão queridas, pelas quais tenho um grande carinho, que moram no meu coração e com as quais espero comemorar muitas datas especiais, por muitos e muitos anos!! Deixo aqui o meu sincero desejo de um Natal maravilhoso, repleto de coisas boas e que sejamos todos presenteados com muita saúde, harmonia, amor e alegria neste e em todos os nossos Natais!! 

UM FELIZ NATAL A TODOS !!

Mensagem de Natal

19.12.13

Bacalhau Espiritual

Bacalhau Espiritual












Oi minha gente queridaaaaa!! Que saudade de vocês!! Como estamos de férias no Rio de Janeiro, tem sido difícil aparecer por aqui, pois eu e maridão estamos curtindo muito a família, os amigos e a cidade maravilhosa, mas confesso que sinto muita falta deste meu cantinho, do meus queridos cantinhos amigos, de todos que me visitam, me prestigiam e me deixam sempre tão feliz com sua  presença tão carinhosa e querida!! Por isso, hoje dei um jeitinho de passar rapidinho por aqui, falar com vocês e deixar uma receitinha bem gostosa de bacalhau. 

Aqui no Brasil, saborear um gostoso bacalhau no Natal já é uma tradição, uma tradição deliciosa não é mesmo gente?!! Esta receita de bacalhau espiritual que trago hoje para vocês é boa demais e muito tranquila de fazer, acrescentei batatas à receita original e ficou ainda melhor, foi super aprovada, não sobrou nadinha, tive que ser muito rápida para tirar as fotos…rsrs. Espero que vocês também aprovem!!

Bacalhau Espiritual

Ingredientes

650g de bacalhau demolhado
2 cebolas
350g de cenouras (usei 200g cenoura e 150g batata)
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga
2 pães
1 litro de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
8 gemas
sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca e manteiga a gosto para gratinar




Preparação

Cozinhe o bacalhau, tire as peles e as espinhas, separe-o em lascas e reserve. Pique as cebolas e rale as cenouras (acrescentei também batatas, primeiro as cozinhei e depois ralei). Em uma frigideira grande, aqueça o azeite com uma colher de manteiga e adicione as cebolas e as cenouras. Quando a cebola ficar transparente, junte as batatas e o bacalhau e mexa bem. Retire imediatamente do fogo. Separe o miolo dos pães, embeba-os em leite, escorra e  misture ao bacalhau. 

À parte, prepare o molho branco: em uma panela, aqueça o restante da manteiga, junte o leite misturado com a farinha de trigo, tempere com sal e pimenta, adicione as gemas e sempre mexendo, deixe engrossar um pouco. Coloque a metade desse molho no bacalhau e misture. Transfira-o a seguir, para um recipiente refratário. Cubra com o restante do molho, polvilhe com farinha de rosca e, por cima, distribua pequenas porções de manteiga. Leve ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos. Sirva quente e Bom Apetite!! Rendimento: 4 porções

(receita retirada do livro: "O Grande Livro das Receitas de Bacalhau" (ISBN 978-85-7382-574-9))


Bacalhau Espiritual


10.12.13

Bolo Crocante de Avelãs com Cranberry e A lenda do "Gugelhupf"

Bolo Crocante de Avelãs com Cranberry

Oi pessoal!! Animados para as festas que já estão chegando?!! Eu estou enlouquecida com a arrumação das malas…aff...quinta feira estou partindo para o Rio...iuuuu!! Mas antes de viajar queria deixar uma receita de bolo bem gostosa e diferente para vocês, por isso trago hoje uma receita de bolo que encontrei em um livro que adquiri há alguns dias. O livro se chama "Erinnerungen in Kuchenform" (Memórias em forma de bolo), é super interessante, só de bolos típicos da Alemanha, entre eles o famoso "Gugelhupf", e o preço do livro estava ótimo, em liquidação por 5 Euros, não deu pra resistir!! Tudo bem que é em alemão e nem preciso dizer que o meu alemão ainda é péssimo, mas nada que o nosso querido amigo Google não possa resolver. O livro tem tantas receitas maravilhosas que foi super difícil escolher, acabei escolhendo esta, pois gostei do crocante que leva na massa, o que o torna bem diferente e extremamente delicioso!!

O livro também conta duas lendas que supostamente teriam dado origem ao surgimento do "Gugelhupf". Parece que pode ter sido tanto na França quanto na Áustria. De acordo com o livro,  uma das histórias seria sobre os três Reis Magos, que em seu caminho voltando de Belém, através da Alsácia, foram recebidos com tamanha hospitalidade, que para agradecer seus anfitriões, fizeram um bolo na forma de seus turbantes e assim nascia o "Gugelhupf", muito legal né gente, amei!!

A outra seria de que Maria Antonieta ao visitar a Áustria teria descoberto o bolo e trazido para a França...blá…blá…, umas coisas que não entendi direito, mas de qualquer forma como amei a história dos Reis Magos e do turbante, prefiro ficar com ela, até porque eu acho que esta tem tudo a ver com o Natal!!

Enfim, depois de ver tantos bolo divinos, me decidi por esta receita de bolo tipo "Gugelhupf" que seria o "Bundt Cake" alemão, devido ao formato das formas usadas para esse tipo de bolo. Na verdade, pelo que pude entender no livro, foi o "Gugelhupf" que deu origem ao "Bundt Cake". Mas como as histórias são inúmeras e não há como comprovar nenhuma delas, vamos preparar e saborear essa maravilha de bolo!! O crocante dentro da massa é um delírio minha gente, experimentem, tenho certeza que vocês vão amar!!

Bolo Crocante de Avelãs com Cranberry

Bolo Crocante de Avelãs com Cranberry
Ingredientes 

125g de cranberries secos
500g de farinha de trigo
250g de margarina
200g de açúcar
1 pitada de sal
4 ovos
15g de fermento em pó
125ml de leite
100g de crocante de avelãs




Nota: Os cranberries poderão ser substituídos por passas e as avelãs por amêndoas, nozes, castanha de caju ou castanha-do-brasil/pará.


Crocante de Avelãs
Preparando o crocante de avelãs

2/3 de xícara de açúcar
1 xícara de avelãs picadas

Leve ao fogo baixo, uma panela com o açúcar e deixe derreter até começar a formar o caramelo, adicione as avelãs e vá mexendo devagar com uma colher de pau, até que as avelãs sejam envolvidas pelo caramelo. Deixe esfriar sobre papel manteiga. Quebre em pequenos pedaços e reserve.



Preparando o bolo

Hidrate os cranberries em água bem quente por alguns minutos, escorra e passe na farinha de trigo, reserve. Bata na batedeira, a margarina com o açúcar, até ficar bem cremoso. Acrescente os ovos um a um. Diminua a velocidade da batedeira e adicione aos poucos, alternando com o leite, a farinha peneirada com o fermento e a pitada de sal, até que a massa fique bem homogênea. Caso a massa fique muito espessa adicione um pouco mais de leite. Desligue a batedeira e acrescente os cranberries, misturando delicadamente. Coloque metade da massa em uma forma untada e polvilhada e adicione o crocante, misturando levemente, com a ajuda de um garfo ou faca. Despeje o restante da massa sobre o crocante e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 50-55 minutos. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos na forma. Desenforme e cubra com a calda de sua preferência ou polvilhe com açúcar de confeiteiro. Para este bolo, usei uma calda rala de chocolate branco.

Bolo Crocante de Avelãs com CranberryBolo Crocante de Avelãs com Cranberry

Bolo Crocante de Avelãs com Cranberry

6.12.13

Risoto de Camarão com Queijo Mascarpone e Limão Siciliano

Risoto de Camarão com Queijo Mascarpone e Limão Siciliano
Oi minha gente querida, cá estamos aqui de novo para mais um dia!! Mais uma semana que se vai e mais uma sugestão de receitinha bem saborosa para vocês!! Hoje vamos de risoto, um risoto que aprendi em um curso que fiz já há um bom tempo, no Café em Pauta, quando ainda morava no Rio, o mesmo curso onde aprendi aquela receita maravilhosa de Arroz ao Curry com Bananas, Abobrinha e Amêndoas, que postei aqui. Pois bem pessoal, esta receita também fica maravilhosa!! Ok…ok, vocês vão dizer que é calórica, sim...sim, o queijo mascarpone é uma bomba calórica mesmo e também não é dos mais baratos, mas de vez em quando a gente merece, não merece?!!   

Risoto de Camarão com Queijo Mascarpone e Limão Siciliano

Ingredientes

300g de arroz arbóreo ou carnaroli
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de vinho branco seco
1 1/2 de caldo de galinha fervendo
1 xícara de camarões grelhados rapidamente
1 xícara de queijo mascarpone
Raspas de 1 limão siciliano + mais 1 colher de sopa do suco 

Preparação

Em uma panela larga e baixa, refogue a cebola com uma colher de sopa de manteiga. Acrescente o arroz e  misture bem, depois regue com o vinho branco, mexendo até que evapore. Em seguida regue com uma concha do caldo e siga mexendo até que o arroz absorva por completo, depois colocando outra concha e assim sucessivamente. Após 20 minutos verifique o cozimento, se ainda estiver duro coloque mais caldo e continue até que esteja "al dente". Finalize o risoto incorporando o queijo mascarpone,  o queijo parmesão, as raspas e por último os camarões e o suco de limão.

Risoto de Camarão com Queijo Mascarpone e Limão Siciliano

5.12.13

Sabores da Vida em Outros Sabores - 3ª Edição

Minhas queridas e meus queridos, hoje quero mais uma vez compartilhar com vocês a minha alegria, publicando mais uma edição do "Sabores da Vida em Outros Sabores", mostrando as receitas daqui do blog que foram testadas, saboreadas e aprovadas. 

Minhas amigas queridas, ao publicarem os meus sabores em seus próprios sabores, em seus deliciosos cantinhos, me deixaram muito honrada e me fizeram imensamente feliz!! Muito obrigada pelo carinho, vocês moram no meu coração!!


Cuca - As Nossas Vidas



Nani - Cantinho da Nani




Renata - Eternos Prazeres



Rosinha - Cozinhaterapiavovoszinha
Bundt Cake de Limão Siciliano com Gengibre e Pimenta




Vejam também as outras edições de "Sabores da Vida em Outros Sabores":

16/07/20131ª Edição

10/10/20132ª Edição

4.12.13

Croutons de Rabanada

Croutons de Rabanada
Olá minha gente querida!! Tudo bem com vocês, animação total para o Natal?!! Pois é pessoal, o ano acabou e o Natal já chegou, faltam poucos dias, incrível como o tempo parece passar cada vez mais rápido!! Eu já estou enlouquecida arrumando minhas malas e me preparando para passar as festas de fim de ano na cidade maravilhosa, junto com meus amados familiares e amigos. Vocês não imaginam com estou feliz e ansiosa!! Acho que por isso mesmo, por estar tão ansiosa, fui para a cozinha inventar coisas e ao perceber que tinha sobras de pão ali meio abandonadas, resolvi dar uma repaginada nas famosas e tão tradicionais rabanadas. E como resultado de mais uma de minhas aventuras na cozinha, o lugar da casa que eu mais adoro, que me relaxa e me diverte, trago hoje para vocês estes croutons de rabanada, gentemmm….vocês não imaginam como ficaram gostosos, não conseguia parar de comer, uma loucuraaaa!! O fato de serem assados, me fez sentir menos culpa por comer tantos…hehe. 

E que tal inovar neste fim de ano?!! Ao invés das rabanadas tradicionais, vocês servirem estes divinos, maravilhosos e deliciosos croutons de rabanada, diferente né?!! Vocês podem também servir as duas versões, a tradicional e estes croutons para iniciar a noite como um petisco doce ou terminar a noite com um gostoso cafezinho!! Enfim minha gente, o que vocês desejarem está valendo, o importante mesmo é celebrar, nesta época tão festiva, que deve ser só de alegria e amor!!

Croutons de Rabanada












Croutons de Rabanada



Ingredientes

  • Sobras de pão cortados em cubinhos (pode ser qualquer pão, de preferência os de consistência mais firme)
  • 200ml de creme de leite (usei o fresco)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 gema
  • Açúcar e canela para polvilhar
  • Mel para acompanhar (opcional)





Croutons de Rabanada

Preparação

Em um recipiente, misture muito bem o creme de leite, o açúcar e a gema. Mergulhe os cubinhos de pão nesta mistura por alguns segundos, retire com a escumadeira e disponha em uma peneira com uma tigela embaixo, para drenar o excesso de líquido. Arrume os cubinhos de pão em uma forma rasa, forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e polvilhe com açúcar e canela. Se gostarem, podem espalhar um pouco de mel por cima na hora de servir, fica bom demais!!

Croutons de Rabanada


2.12.13

Bolo Salgado com Gorgonzola, Peras e Nozes

Bolo Salgado com Gorgonzola, Peras e Nozes
Olá minha gente querida, aqui estamos nós, prontos para iniciar mais uma semana!! E que tal começar com este bolo salgado de sabor super original. A ideia começou com algumas peras na geladeira implorando para serem consumidas, então pensei; "o que fazer com elas? Preciso de uma receita!!" Já havia feito um bolo de peras super leve e gostoso, que postei aqui, também costumo colocar em saladas como essa aqui, por exemplo, mas queria algo diferente. Procurando pela web e também pelos blogs amigos, por receitas interessantes para aproveitar peras tão lindas e docinhas, me deparei com essa incrível receita, no chiquérrimo e delicioso blog Eternos Prazeres, da amiga Renata, que por sua vez encontrou no também delicioso blog Cucchiaio Pieno, da querida Léia. Pois bem, com duas referências magníficas como essas, eu tive a certeza de que havia encontrado a receita certa para aproveitar e saborear as minhas queridas e gostosas peras. Então, minha gente, vamos à receita deste bolo diferente e delicioso?!!

UMA SEMANA MARAVILHOSA PARA TODOS!!


Bolo Salgado com Gorgonzola, Peras e Nozes
Ingredientes

180g de farinha de trigo peneirada
3 ovos
100ml leite 
100ml de azeite 
100g de queijo gruyère ralado
150g de queijo gorgonzola ou roquefort esfarelado
1 pera picada (usei 3 peras)
50g de nozes grosseiramente picadas
1 colher  de sopa de fermento em pó peneirado
Sal e pimenta a gosto (só usei pimenta)

Preparação

Em uma tigela, bata levemente, com um batedor de arame, os ovos, o azeite e o leite. Adicione a farinha de trigo, o queijo gruyère, o queijo gorgonzola, a(s) pera(s) e as nozes. Acrescente sal, pimenta e misture bem. Misture delicadamente o fermento. Despeje a mistura em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Bolo Salgado com Gorgonzola, Peras e Nozes

1.12.13

Strudel de Tomate Seco e Muçarela com Pesto - Dia Um…Na Cozinha!

Chegamos a mais uma edição do Dia Um…Na Cozinha!! Um evento delicioso que ocorre todo dia primeiro de cada mês, no qual temos o prazer de assistir a um desfile de receitas maravilhosas!! Todos na blogosfera podem participar, é só aderir ao Grupo Dia Um…Na Cozinha! no facebook e já poderão participar da próxima edição, tenho certeza que vocês vão adorar fazer parte deste evento tão gostoso!! 

Após ter participado das edições anteriores com receitas que vocês encontram aquiaqui e aqui, é com imenso prazer que participo novamente na edição deste mês, cujo tema é "Strudel Salgado". 


A princípio pensei em fazer a massa, mas a massa de strudel original é um pouco trabalhosa, como o tempo era curto e também como nunca havia feito antes, resolvi não arriscar, mas quem sabe qualquer dia desses, encontro um tempinho, me animo e faço para uma próxima vez. Então fiz com massa folhada pronta, uma receita super fácil e que fica deliciosa!! Espero que gostem!!



Ingredientes
  • 400g de massa folhada pronta congelada (retirada do freezer 1 hora antes)
  • 200g de tomate seco picado
  • 250g de muçarela de búfala esfarelada
  • Pimenta a gosto
  • 1 gema para pincelar
  • 150g de pesto (aprox.) - usei pesto de rúcula, mas você pode usar pesto de manjericão, salsinha, agrião, coentro, etc. Aqui no blog você encontra uma receita de pesto super prática, é só clicar neste link 
Preparação

Abra a massa em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, espalhe o pesto por toda a massa, coloque o tomate e a muçarela sobre o pesto, tempere com pimenta a gosto, enrole a massa como um rocambole e pincele com a gema. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca 30 minutos.

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