Sopa Cremosa de Alho Poró com Leite de Coco

Olá minha gente querida, saudade de vocês!! Estou de volta e apesar de ainda um pouco cansada das viagens, me sinto imensamente feliz!! Viajar é bom demais, amoooo!! Mas devo confessar que apesar de ter visto tantas coisas diferentes e belas, de ter aproveitado e amado cada minuto, conhecendo novas paisagens e culturas, voltar para casa também é muito bom!!

Com o frio que tem feito ultimamente no Brasil e por incrível que pareça, apesar de estarmos na primavera, aqui também, nos últimos dias tem feito um friozinho, resolvi trazer hoje para vocês uma sugestão bem quentinha e gostosa. Trata-se de uma receita super fácil, que faço sempre aqui em casa e fica com um sabor incrível. Espero que gostem e se aqueçam com essa sopinha deliciosa!!

Ingredientes

1 talo de alho poró cortado em rodelas

400ml de leite de coco

2 xícaras de caldo de legumes

6 batatas pequenas cozidas

1 talo de cebolinha picada

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Preparação

Em uma panela, aqueça o leite de coco temperado com o sal, a pimenta e a noz moscada, acrescente o alho poró e a cebolinha e refogue por cerca de 3-4 minutos, deixe amornar. Depois de morno, bata no liquidificador juntamente com o caldo de legumes e as batatas cozidas. Leve ao fogo novamente para esquentar, acertando os temperos, caso necessário. Finalize com um fio de azeite e sirva com torradas.